Паста орзо с запеченными баклажанами и томатами черри – безумно вкусная летняя закуска-салат! Баклажаны, томаты черри, сыр фета, свежая зелень и, конечно, паста орзо! Маленькие продолговатые макароны, которые по форме напоминают рисовые зерна, являются основой этого блюда.
На Кипре орзо есть в каждом гипермаркете. Вместо орзо, конечно же, можно использовать любой другой вид некрупных макаронных изделий. И знаете, совсем не важно, какой формы они будут, ведь все составляющие этого блюда сочетаются настолько идеально, что трудно передать словами – просто попробуйте!
Ингредиенты:
Для запеченных овощей:
Баклажаны - 1 большой или 2 маленьких
Томаты черри - 15 шт. (200 гр.)
Оливковое масло - 3 ст.л.
Соль и черный перец
Все остальное:
Паста орзо - 200 гр.
Сыр фета - 80 гр.
Свежий базилик и петрушка (нарезанные)
Кедровые орехи (обжаренные) - 2 ст.л.
Для заправки:
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Щепотка соли и черного перца
Щепотка хлопьев красного перца
Способ приготовления:
1.Разогрейте духовку до 200 гр. Застелите противень пергаментом.
2. Нарежьте баклажаны кубиками, а томаты черри разрежьте на две части.
3. В небольшой чаше перемешайте нарезанные баклажаны с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите баклажаны на противень и выпекайте в духовке в течение 15 - 20 мин.
4. Тоже самое проделайте с томатами черри, но время выпекания сократите до 12 мин. Если есть 2 противня, то можете выпекать овощи одновременно.
5. Тем временем приготовьте пасту орзо. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и добавьте соль. Как только закипит вода, добавьте пасту орзо и готовьте в течение 10 минут до состояния аль денте. Слейте воду и переложите в большую чашу.
6. Приготовьте заправку. Измельчите чеснок и перемешайте с другими ингредиентами для заправки. К пасте добавьте овощи, нарезанные базилик и петрушку, покрошите сыр фета, добавьте кедровые орехи и полейте сверху заправкой. Перемешайте, при необходимости посолите и поперчите. Паста готова!
