Флорентийский ресторан Borgo San Jacopo под руководством шеф-повара Питера Брунеля открылся после шести месяцев реновации и готов вновь принимать гостей и звездных шефов на ужинах SPOON.
Спустя месяц после открытия обновленного Hotel Lungarno - флагманского отеля коллекции Lungarno Collection, которая принадлежит семье Феррагамо, гурманы дождались первого ужина в исполнении шеф-повара Питера Брунеля в ресторане Borgo San Jacopo. Прославленное гастрономическое заведение, которое завсегдатаи называют просто BSJ (Би-Эс-Джей), готовит в новом сезоне много любопытного.
На капитанском мостике (потому что сам Hotel Lungarno напоминает корабль, идущий своим курсом по реке Арно) по-прежнему стоит шеф Питер Брунель (Peter Brunel), который несколько лет назад всего за год работы заслужил для ресторана звезду Мишлен.
Сам ресторан расширили за счёт мезонина в раме прозрачных стен, которые идеально поглощают звуки и создают уютное пространство для уединенных ужинов в избранном кругу. С этого ракурса благодаря игре зеркал создается ощущение, будто река Арно тоже решила составить вам компанию за столом. Словом, внешний вид ресторана BSJ настраивает на вдумчивое восприятие эффектных кулинарных оркестровок маэстро Брунеля. У знаменитого, но по-детски застенчивого и трудолюбивого Питера Брунеля лишь одна цель: «Сделать так, чтобы мои гости улыбались. Мне хочется видеть, как их глаза расширяются при виде поданных блюд, а потом ещё немного подбодрить их с помощью вкусов, которые тронут все струны души, либо напомнив о прошлом, либо научив чему-то новому».
Управлять эмоциями гостей шеф будет с помощью 3 дегустационных меню, два из которых можно считать «классикой» Borgo San Jacopo. Наряду с сетом «Моя Тоскана» и завоевавшими сердца гастрономических критиков «Вариациями на тему картофеля», новое овощное (не вегетарианское) меню под названием «С огорода» (From the garden) призвано пристально изучить и систематизировать наши любимые части овощей, каждой из которых будет посвящено блюдо: корни и бобовые (ассорти моркови, горошка и нута), луковица (запеченный и карамелизированный лук-шалот с Пармезаном), клубень (картофельные ньокки с тапиокой), лист, цветок (пицца из цветной капусты), стебель (ложка со спаржей, росшей под землей), плод (засахаренные фрукты, оливки и томаты). Естественно, в меню представлены все составляющие правильного ужина от закуски до десерта, чтобы получить исчерпывающее представление о мастерстве шефа и абсолютное удовольствие от еды.
Также вниманию гурманов меню à la carte: 2 закуски, 2 первых блюда и 2 основных блюда на выбор. Такие классические блюда из меню прошлого года, как сезонный минестроне или вырезка, были адаптированы для расположенного рядом лаунжа Picteau - лобби-бара отеля Hotel Lungarno, в котором можно заказать легкий обед или ужин, когда вам не хочется экспериментировать, а вы просто мечтаете провести приятный вечер с видом на реку.
Но, пожалуй, главные сюрпризы и эксперименты ждут гостей Borgo San Jacopo, начиная с 11 сентября 2017 года, когда вновь во Флоренцию на ужины SPOON, на кухню к Питеру Брунелю начнут приезжать именитые повара со всей Италии. За два прошлых сезона проекта SPOON на кухне Borgo San Jacopo сверкало более 60 мишленовских звезд, более 1200 гостей со всего мира оценили творческие эксперименты, а порой даже хулиганские шутки, шеф-поваров. Количество мест ограничено, поэтому бронируйте столики заранее.
Календарь ужинов SPOON:
11 сентября - Клаудио Садлер (Claudio Sadler) - ресторан Sadler Milan (2* Мишлен)
2 октября - Франческо Бракали (Francesco Bracali) - ресторан Bracali, Massa Marittima GR (2* Мишлен)
16 октября - Антонио Гуида (Antonio Guida) - ресторан Seta, Milan (2* Мишлен)
6 ноября - Филипп Левей (Philippe Lévéillé) - ресторан Miramonti l’alto, Concesio BS (2* Мишлен)
20 ноября - Карло Кракко (Carlo Cracco) - ресторан Cracco, Milan (2* Мишлен)
4 декабря - Мауро Улиасси (Mauro Uliassi) - ресторан Uliassi, Senigallia AN (2* Мишлен)
Также новинка этого года - презентация особого ужина SPECIAL SPOON, дата которого будет объявлена дополнительно и совершенно неожиданно. Но у тех, кто успеет забронировать столик, будет возможность отужинать в обществе шеф-повара с 3* Мишлен. Следите за обновлениями, чтобы не пропустить самое интересное!
Ресторан Borgo San Jacopo
E-mail: bsj@lungarnocollection.com
Меню и подробное описание ресторана на сайте www.lungarnocollection.
Фото Borgo San Jacopo
