Несколько лет назад вышла в свет книга Ники Ганич, посвященная кухне Ленинградской области из серии «География на вкус».
Там в основном описывались гастрономические маршруты и местные блюда западной части области. На презентации было много вкусностей, которые так оценил губернатор Александр Дрозденко: хорошая у нас рыба, я по вкусу могу определить, откуда она. Возможно именно так родилась мысль выпустить ещё один путеводитель по рыбной кулинария.
И вот он, созданный по гранту губернатора, представлен перед публикой. В зале были практически все, кто участвовал в его подготовке: рыбные хозяйства, шеф повара, сидроделы, рестораторы. И конечно, представители администрации — без них сложно было бы объединить под одной обложкой часто конкурирующие фирмы. С огромным интересом восприняли её и представители туристской отрасли, которые тут же стали обсуждать, куда можно привезти гостей города. Москвичи — особая статья, они очень любят областной сидр и часто приезжают именно поэтому.
Для У них такого нет. Для меня было откровением, что он изготавливается почти в той же линейке, что и вина, от игристого брют до айсвайн, вернее айссидр. Яблоневых садов в области много, но сидродельни готовы принять яблоки и от простых владельцев дачных участков. Кстати, даже эстонские яблоки попадают в наши производства — война войной, а бизнес есть бизнес. В каждом виде сидра смешано несколько сортов яблок, от одного до семи. А игристым сидры готовят как шампанское — сначала в бочках, потом в бутылках, поварачивая их в нужное время. Цена некоторых таких сортов ручной работы выше 1000 рублей.
Но есть и простые, семейные в тетрапаках с краниками — как бывает и у винной продукции, есть подарочные наборы.
К хорошему сидру — хорошая рыба, от традиционной корюшки до осетины, которая тоже у нас, как оказалось, водится. Правда, это уже производства на фермах.
Кроме этого, были представлены сыры — адреса и явки тоже доступны в путеводителе.
Неожиданным для меня явился жареный сыр халуми. Очень вкусно и пикантно.
Интересной номинацией были десерты. Я не знаю, были ли среди них рыбные, наверняка, но если и нет, то наши и такое придумают.
А названия десертов — как песня: хоть и понимаешь, что это лишние калории, но никак не отказаться. Для отказников сделан специальный Морковник, который может примирить стороны. Поэтому в заключении собравшиеся задумались, а не стоит ли сделать третий выпуск под условный названием «десерты». И это будет прорыв: ни один регион России не имеет таких путеводителей. Надеюсь, что Александр Юрьевич, который в этот раз не смог присутствовать на презентации — он готовился к принесению присяги после выборов — сможет выделить на это ещё один грант в свой четвертый губернаторкий срок.
Очень довольна, что могу сама подтвердить качество многих продуктов, блюд и десертов — среди награжденных руководители кафе и ресторанов, где бывала неоднократно.
С нетерпением жду путеводитель по десертам, я большая их любительница.
Фото newreportage.ru / Татьяна Бушманова
