В Петербурге 8 октября стали известны победители первого гастрономического фестиваля «Петербургский десерт».
Организаторами мероприятия выступили Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и подведомственное ему СПб ГБУ «Конгрессно-выставочное бюро» совместно с городским порталом «Фонтанка.ру».
«Петербургский десерт» — единственный в городе гастрономический фестиваль десертов. В 2026 году в нем приняли участие 174 ресторана, кафе и кондитерских, которые предлагали ценителям специальные меню. В течении месяца жители и гости города голосовали за понравившиеся десерты.
«Фестиваль «Петербургские десерты» — это новый проект в сфере гастрономического туризма. Его появление стало логичным продолжением полюбившегося жителям и гостям города «Петербургского завтрака». Решение разделить «Петербургский завтрак» и фестиваль «Петербургские десерты» позволит глубже раскрыть гастрономическое наследие города, а туристам — увидеть Петербург через его уникальные вкусы и традиции» - отметил председатель Комитета по развитию туризма Евгений Панкевич.
В меню фестиваля сладкая история города сочеталась со взглядом на современность и будущее десертов. Кроме того, кафе и кондитерские представляли лакомства, созданные из продуктов местных производителей и фермеров.
В номинации «Десерт известного петербуржца» победила «Оранжерея» с Державинской темой.
Лучше всего десерты из местных продуктов готовят в «HOBZ ремесленный хлеб
Гостиная «Ротонда» (отель «Астория») создала лучший ЗОЖ-десерт — ванильно-лаймовый пудинг из тапиоки, украшенный песочным тюилем, повторяющим рисунок стеклянного купола в историческом Зимнем саду «Астории». Калорийность — всего 99 ккал.
В классической номинации «Бланманже» коллег обошел ресторан «Палкинъ», представивший на суд гурманов Бланманже д’Аманд — вариацию традиционного миндального лакомства, которую можно было сопроводить родниковой водой с клубникой и розмарином.
Кондитерские «Гарсон» предложили лучшее прочтение другой классики — десерта «Павлова». В их версии хрустящее безе в виде розы дополнялось нежной сливочной начинкой, вишней, придающей кислинку, и дробленой фисташкой.
«Север-Метрополь» победил в номинации «Исторические рецепты» с десертом «Бал Романовых», вдохновленным императорским праздником 1903 года. В основе — русская шарлотка: савоярди, «Эрл Грей», крем с шампанским, малина и гранат. А съедобные украшения — жемчуг, цветы и золото — отсылают к нарядам гостей.
В категории «Ленинградские десерты» лидером стал «Ленинградский набор» от CRISTAL — семь знаковых пирожных советского периода кондитерской истории. Авторы сохранили их ДНК, но пересобрали форму, текстуры и баланс: меньше сахара, больше чистоты вкуса.
«Литературное кафе» представило самый впечатляющий современный десерт — пропитанный топленым молоком бисквит «Мочёный» со ржаным мороженым, взрывной карамелью и шоколадной землей.
В финале фестиваля 8 октября прошел II гастрономический конкурс «Петербургский десерт», в котором семь ведущих шеф-кондитеров города представили свои версии сладких лакомств. Обладателем Гран При стал Вячеслав Кучеренко, шеф-кондитер отеля Four Seasons; лауреатом I степени — Екатерина Желвакова, шеф-кондитер отеля «Астория»; лауреатом — Дмитрий Шибков, шеф-кондитер «Гранд Отеля Европа».
«Я уверен, что Петербург — это настоящая ресторанная, кулинарная столица нашей страны. Спасибо всем участникам фестиваля за их творчество и за ежедневную работу, которая делает Петербург еще более привлекательным для гостей города. Мы искренне желаем ресторанному бизнесу удачи, а шеф-поварам — вдохновения и новых интересных идей» - подчеркнул генеральный директор «Фонтанки» Дмитрий Витковский.
Подвести итоги кулинарного сезона планируется на круглом столе «Роль гастрономических фестивалей и конкурсов в развитии гастрономического туризма и ресторанной отрасли», который состоится 20 октября 2026 года.
Источник ispb.info
