На высоком берегу реки Катунь в пятизвездочном бутик-отеле «Шамбала» открылся ресторан «Птичка by Novikov» – первый проект Novikov Group в туристическом кластере Алтая.
Новое гастрономическое пространство объединяет авторский подход к кухне с теплыми традициями Грузии и Средней Азии. Панорамные окна выходят на реку, а просторная терраса, словно парящая над водой, превращает каждый ужин в особый, почти медитативный ритуал – с видами на бурное течение Катуни и тишину горного пейзажа.
Концепция меню нового ресторана основана на семейных рецептах в авторской интерпретации – выверенной, многослойной и насыщенной вкусами кухне, где главную роль играют качество продукта и искренняя любовь к гастрономии. В его основе – сезонные ингредиенты, выразительные специи и бережное отношение к аутентичным рецептам. На открытой кухне готовят хинкали ручной работы с сочной бараниной и говядиной, а также с пикантной начинкой том ям; здесь же выпекают хачапури по-аджарски с тягучим расплавленным сыром, а в казане по всем канонам восточной кухни медленно томится ароматный плов. Среди горячих блюд представлены насыщенное чахохбили и нежное чкмерули с цыплёнком в сливочном соусе. В качестве закусок подают ассорти кавказских сыров и пхали, рулетики из запечённого перца с кинзой, домашние соусы сацебели и ткемали. Десертная часть меню с ноткой ностальгии – воздушное «Птичье молоко» или хрустящие вафельные трубочки со сгущённым молоком.
Интерьер «Птички» продолжает философию роскоши и уюта бутик-отеля «Шамбала». В отделке использованы натуральное дерево, камень, глина и живые растения, создающие ощущение тепла и близости к природе. Пространство дополняют авторские детали: мозаичные столешницы, глиняные светильники, барельефы и работы местных художников. Особая гордость ресторана – парящая над Катунью терраса, где кажется, будто время замедляется, а граница между интерьером и пейзажем исчезает.
«Птичка by Novikov» станет центральной частью инфраструктуры бутик-отеля «Шамбала» и новой точкой притяжения для гостей Алтая. Ресторан открыт как для постояльцев отеля, так и для всех желающих, предлагая завтраки, обеды и ужины, тематические вечера и гастрономические события. Здесь гастрономия становится продолжением пейзажа – такой же выразительной и яркой, как сама Катунь.
Фото sea-company.com
